Project Description
Estou montando um serviço de buffet voltado a lojas de varejo e empresas e preciso de um plano de cardápio completo que facilite minha operação desde o primeiro dia.
O que procuro:
• Um cardápio rotativo (mínimo 4 semanas) com opções balanceadas para almoço em sistema self-service.
• Fichas técnicas detalhadas de cada prato, incluindo gramatura por pessoa, método de preparo e tempo médio de produção.
• Planilha de custos que me permita ajustar porcionamento e manter margem de lucro saudável.
• Lista de compras semanal organizada por categorias de insumos.
• Sugestões de layout de exposição dos alimentos e fluxo de consumidores para agilizar atendimento.
Critérios de aceitação:
1. Todos os pratos devem contemplar proteína, acompanhamento, guarnição, salada e uma opção vegetariana diária.
2. Custos calculados com base em insumos facilmente encontrados no mercado brasileiro.
3. Entrega final em arquivo PDF + planilha editável (Excel ou Google Sheets).
Se você já desenvolveu cardápios para restaurantes buffet ou refeição coletiva e domina controle de custo, sua experiência será muito bem-vinda.